Roślinna rewolucja na talerzach uczniów. Rząd szykuje nowy jadłospis w szkołach

Z nowych dokumentów wynika jasno: raz w tygodniu stołówka będzie musiała ugotować obiad całkowicie bez produktów odzwierzęcych. Danie ma być oparte na nasionach roślin strączkowych — soczewicy, fasoli, ciecierzycy, grochu czy soi, Czyli: zero mięsa, ryb, nabiału, jaj i tłuszczu zwierzęcego. Obowiązek dotyczy wszystkich przedszkoli, podstawówek i szkół ponadpodstawowych. Resort podkreśla, że to ma być pełnowartościowy posiłek, a nie symboliczny "kotlecik z ciecierzycy na doczepkę". Zmiana wpisuje się w rekomendacje tzw. diety planetarnej — zdrowej dla dzieci i łagodniejszej dla klimatu.

Roślinne obiady w szkołach. Nowe wytyczne dot. żywienia zbiorowego dzieci

Nowy tygodniowy schemat obiadowy jest dużo bardziej poukładany niż dotychczas. W skrócie: mniej mięsa, więcej roślin i ryb. Z raportu wynika, że:

• ryba — minimum raz w tygodniu, porcji nie można zamienić na mięso,
• obiady mięsne — dwa razy w tygodniu,
• jeden dzień "otwarty" — szkoła sama wybiera, co poda (może być danie mączne, roślinne, rybne itd., byle zdrowe).

Eksperci MZ tłumaczą, że chodzi o ograniczenie nadmiernego jedzenia mięsa przez dzieci i większą różnorodność źródeł białka — właśnie stąd nacisk na strączki.

Wegetarianin w szkole? Będą roślinne obiady

Jedna z najważniejszych zmian dotyczy dzieci, które nie jedzą produktów odzwierzęcych — z powodów zdrowotnych, światopoglądowych czy religijnych. W każdy dzień, kiedy jest mięso albo ryba, szkoła musi zapewnić pełnowartościową alternatywę roślinną.

W praktyce oznacza to, że w tygodniu pojawią się co najmniej trzy różne dania roślinne — jedno obowiązkowe dla wszystkich i co najmniej dwa jako opcja dla chętnych.

Żywienie zbiorowe dzieci w szkołach. Co z zupami?

Na tym roślinne zmiany się nie kończą. W projekcie i raporcie MZ zapisano, że:

• przynajmniej dwa razy w tygodniu zupy mają być gotowane na wywarze warzywnym, a nie mięsnym,
• szkoły będą mogły zamienić obie porcje nabiału tygodniowo na napoje roślinne lub roślinne alternatywy — o ile są wzbogacone m.in. w wapń i witaminę B12 i mieszczą się w limitach cukru, tłuszczu i soli,
• w dokumentach ma pojawić się neutralne określenie "roślinne alternatywy produktów mlecznych" zamiast "naśladujące mleko" — o co zabiegały organizacje pro-roślinne.

Rozporządzenie sklepikowe 2026

Rozporządzenie nie dotyczy tylko stołówek, ale także sklepików szkolnych i automatów z jedzeniem. Zgodnie z opisem na stronie Ministerstwa Zdrowia:

• powstanie szczegółowa lista produktów dozwolonych do sprzedaży,
• ostro ograniczone mają być rzeczy z dużą ilością cukru, tłuszczu i soli,
• w ofercie mają dominować woda, owoce, warzywa, orzechy, przekąski pełnoziarniste,
• pojawi się zakaz sprzedaży kawy na terenie szkół.

Na razie mówimy o projekcie po konsultacjach i raporcie — teraz rząd musi przygotować ostateczną wersję rozporządzenia i przeprowadzić ją przez kolejne etapy legislacyjne. W dokumentach MZ i analizach branżowych pada jednak jasno: start nowych zasad planowany jest na 1 września 2026 r.

Czytaj także:

Sąd zdecydował w sprawie partii Sławomira Mentzena. Czarne chmury nad ugrupowaniem

Zełenski w orędziu do Ukrainy: Jeden z najtrudniejszych momentów naszej historii

Źródła: bezpiecznazywnosc.org / https://www.portalsamorzadowy.pl/ Green REV Institute