Rząd USA przygotował nową piramidę żywieniową. Nacisk na mięso i tłuszcze

Amerykański rząd federalny zmienia piramidę żywieniową. Departament Rolnictwa opublikował nowe wytyczne dotyczące prawidłowego odżywiania się. Część z nowych zaleceń jest zgodnych z dotychczasowymi poradami odnośnie odżywania się, część zaś zrywa z tym, co zalecano przez dekady. Nowa piramida [PDF] kładzie nacisk na spożywanie produktów bogatych w białko – szczególnie mięsa i nabiału – i zaleca unikanie żywności wysoko przetworzonej.

Zmieniamy nasze zalecenia żywieniowe, by wspierać amerykańskich rolników, hodowców i firmy produkujące prawdziwą żywność, a administracja Trumpa pracuje nad tym, by wszystkie rodziny było stać na taką żywność. Stawiamy prawdziwą żywność w centrum amerykańskiej diety. Prawdziwą żywność, która odżywia ciało. Prawdziwą żywność, która przywraca zdrowie. Prawdziwą żywność, która dostarcza energię i zachęca do aktywności ruchowej. Prawdziwą żywność, która daje siłę, czytamy w informacji prasowej opublikowanej przez USDA.

Pomimo górnolotnego tonu, wielu zaleceniom trudno odmówić racji. Autorzy nowej piramidy zalecają, by przestrzegać wielkości zjadanych porcji, szczególnie w odniesieniu do pokarmów wysokokalorycznych. Nawodnienie to klucz do zdrowia. Wybieraj wodę i niesłodzone napoje, czytamy. Przypominają o spożywaniu białka. Jedz białko z różnych źródeł, w tym z jajek, drobiu, owoców morza, czerwonego mięsa, z różnych roślin, w tym roślin strączkowych, orzechów czy soi, zalecają. Przypominają o spożywaniu 1,2 do 1,6 gramów białka na każdy kilogram masy ciała i zaznaczają, że ilość tę należy dopasowywać do indywidualnych potrzeb kalorycznych, wynikających na przykład z poziomu aktywności fizycznej.

Wielokrotnie ostrzegają przed spożywaniem cukrów, zatem zalecają unikanie mięsa i nabiału z dodatkiem cukru. Unikać też należy dodatków chemicznych. Trzeba tutaj przypomnieć, że znaczna część dostępnych na rynku wędlin, parówek, kiełbas czy kabanosów zawiera cukier czy syrop glukozowy oraz liczne substancje konserwujące, wzmacniające smak, zagęszczające, stabilizujące itp. itd.. Warto więc uważnie czytać skład tego, co kupujemy. Autorzy nowych zaleceń doradzają spożywanie pełnotłuszczowego nabiału, który nie zawiera dodanych cukrów.

Jedz różnorodne, kolorowe, pełne składników odżywczych warzywa i owoce, czytamy w dalszej części zaleceń. Najlepiej spożywać je świeże w całości, w oryginalnej formie. Dobrą alternatywą mogą być też warzywa i owoce mrożone, suszone lub puszkowane bez dodatków cukru. Soki owocowe i warzywne powinny być spożywane z umiarem. Każdego dnia należy zjadać 3 porcje warzyw i 2 porcje owoców.

USDA poleca też zdrowe tłuszcze pochodzące z mięsa, ryb, orzechów, nasion, mleka, oliwek i awokado. Należy unikać tłuszczów nasyconych, w czym pomoże unikanie żywności wysoko przetworzonej. Zdrowym jedzeniem są też pełne ziarna.
Należy za to unikać żywności przetworzonej, z dodanym cukrem i rafinowanymi węglowodanami. Unikaj chipsów, ciastek, cukierków. Jedz własnoręcznie przygotowaną żywność. Ograniczaj żywność i napoje zawierające sztuczne barwniki oraz niskokaloryczne słodziki. Unikaj napojów słodzonych, takich jak napoje gazowane, napoje owocowe czy energetyki, czytamy w zaleceniach.

Nowe zalecenia ukazały się z wielomiesięcznym opóźnieniem. Już za prezydenta Bidena powołano 20-osobowy komitet naukowy, które celem było opracowanie nowych zaleceń żywieniowych. Praca tego komitetu została odrzucona przez Roberta F. Kennedy'ego, sekretarza ds. zdrowia w administracji prezydenta Trumpa. Podstawę tamtych zaleceń miała stanowić dieta roślinna. Stwierdzano również, że brak jest odpowiedniej ilości badań naukowych nad wysoce przetworzoną żywnością, by opracować jednoznaczne porady dotyczące jej stosowania.  Nowa administracja opracowała zalecenia, które kładą nacisk na spożywanie mięsa i zalecają unikanie żywności wysokoprzetworzonej, nie definiując jednak, czym jest ta żywność.

O ile trudno odmówić racji poradom dotyczącym unikania żywności z dodatkiem cukru czy soli, to położenie nacisku przede wszystkim na spożywanie mięsa i pełnotłustego nabiału budzi wątpliwości naukowców.

Opracowanie nowej piramidy przez rząd federalny oznacza, że jej zalecenia zostaną wdrożone w szkołach i wojsku. Stanie się to w ciągu najbliższych 2 lat.

piramida żywieniowa mięso tłuszcz rośliny prawdziwa żywność piramida żywienia